Рецепт говяжьей печени на сковороде с подливкой

Рецепт говяжьей печени на сковороде с подливкой

Рецепт говяжьей печени на сковороде с подливкой

Несложное пошаговое приготовление печени говяжьей с подливкой или просто бефстроганов или по-строгановски. Первые упоминания о рецепте появились еще в конце 19 века.

Готовится по – строгоновски не только из печени но и из говяжьего мяса. Кстати чем дольше готовится печень тем жестче она становится. Блюдо готовится быстро и печень не нужно предварительно вымачивать.

Ингредиенты

  • 700г.- говяжьей печени
  • 2шт. – помидор
  • 1шт. – лук репчатый
  • 2ст.л. – пшеничной муки
  • Зелень укропа
  • 2ст.л. - сметаны
  • 2ст.л. растительного масла
  • 1ч.л. сушеного базилика
  • Черный молотый перец
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Печень промыть под водой и удалить все лишние пленки и нарезать кусочками.
  2. С помидора снимаем кожицу предварительно ошпарив его кипятком и нарезать среднего размера кусочками.
  3. Кольцами нарезаем репчатый лук.
  4. На среднем огне обжариваем кусочки печени 5-7 минут.
  5. Добавить помидоры и репчатый лук и готовить еще 5 минут до выделения сока.
  6. К мясу добавить 2 столовых ложки муки и 2 ложки сметаны.
  7. Добавить соль и базилик и хорошо перемещать.
  8. Добавить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
  9. В самом конце добавить рубленной зелени.

Примечание

людо очень любит картофельное пюре и соленья. Не зря же говорят что говяжья печень является одним из лучших субпродуктов и по пищевой ценности, и по вкусовым характеристикам.

Блюдо является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней. Названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича (1795—1891).

Граф Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек.

Блюдо, собственно, было изобретено для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом).

По другой версии, служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон изобрёл блюдо для удобства графа, у которого к старости выпали зубы.

Блюдо известно почти во всем мире: бефстроганов подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых, а после Второй мировой войны блюдо вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как «русское блюдо», несмотря на то, что национальным русским блюдом оно не является.

http://kafesite.ru/govyazhya-pechen-s-podlivkoj/

торт "Спасибо-пожалуйста"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]
↓